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[注意]怎样管理好“舌尖上的安全”?用信息化来控制食品安全,都有哪些手段?能起到哪些作用?

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等级:试用期
行业:
职能部门:
城市:北京
金币:105

据说,继《舌尖上的中国》热播之后,纪录片《舌尖上的化学》也即将播出:有《化工行业的礼物》《漂白剂与三聚氰胺的故事》《吃遍元素周期表》等“精彩”内容……

 

而在现实世界里,从瘦肉精到毒牛奶,从染色馒头到福尔马林鱼,从甲醛白菜到烂蜜饯,从硫磺金针菇到套着农药袋的毒苹果……可谓“步步惊心”!吃到百分百放心的食物近乎成了我们的奢望!

 

该怎么解决食品安全问题?

作为食品企业,又该怎样管理好舌尖上的安全?

用信息化来控制食品安全,都有哪些手段?能起到哪些作用?

 

民以食为天!这是与大家息息相关的大事,大家都有什么法子,一起来聊聊吧!



畅享论坛提示:看帖后顺手回帖,是对辛苦发帖者的鼓励,是美德。

查阅更多相关主题的帖子: 食品安全 信息化 物流 供应链 供应链与物流系统 物流优化 物流管理

等级:试用期
行业:农林牧渔
职能部门:信息/资料管理
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金币:191
 发表于 2012/6/15 16:01:48 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第1楼
经典回复
本人负责本公司食品质量管理模块的负责,也就是SAP ERP QM顾问,简单回复一下。

这部分还是从开头说起吧。ISO认证食品企业闭合供应链中食品安全是没有大问题的。

如果出现异常的极端问题一定是偶然的因素造成的,而不是大批次的问题。比如食品

中的异物,这个管理和控制很严格,但是极个别情况还是会发生,比如瓶子里面的杂物。


现在大部分网友针对乳制品行业的三聚氰胺有所了解,其他还不清楚,我也不说了。

食品生产链条要上百个控制点才能保证安全的,不是一句简单的信息化就能管理的。

食品行业是各种纵横的交叉,从饲料原料、饲料加工、配送、种禽,种牛、疫苗、防

治、消毒、药品安全,运输、容器管理、初步加工、冷藏、冷冻、超市、保存、精细

加工等等各种流程工艺。。

先说个源头吧,各大工厂基本要靠外购奶源。这些都是来自农场主的牛奶,如果有害物

质超标的话,会拖累一个工厂。

所以自营农场都在建设,但是饲养人工,固定资产,费用都要投入,将来高质量牛奶会

涨价,涨价就会失去客户,原有那些农户不受到控制情况,会影响乳业市场的价格平衡。

低价格牛奶依然充斥市场假设价格差距在50%时候,大家会选择哪种牛奶,是中等风险的

农村奶源,还是相对安全的自养农场奶??绿色猪肉如果20元一斤,普通猪肉是10元一斤

,大家能消费那种肉,饭店会选择哪种肉?包子铺会买好肉吗?人均消费肉品是有一定数量的。

谁能保证绿色猪肉就是真正的?你相信吗?特供食品就那么安全吗? 谁能保证让绿色健康

的食品企业有良好的竞争力?谁来为食品安全买单?


舌尖上的食品安全不单是企业的生存问题,也是你自己健康的问题,也是全民道德问题。

小作坊不小心查获到,大不了老板换个名头场地继续做下去,继续放毒,

我想只有全民道德提高了,才能不再毒害自己。




版主点评
畅享精灵2012-6-15 17:21+10金币+10威望实用!观点深刻!

等级:助理
行业:互联网
职能部门:其他
城市:北京
金币:12844
 发表于 2012/6/13 17:39:12 | 博客 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第2楼
目前的物联网、RFID等技术可以进行食物的溯原,是不是可以解决一些问题

等级:商界领袖
行业:互联网
职能部门:网络营销经理
城市:上海
金币:10293815
 发表于 2012/6/13 17:39:16 | 博客 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第3楼
不把元素周期表上的元素都吃一遍,都不好意思说咱是中国人

等级:助理
行业:互联网/移动互联网/电子商务
职能部门:0
城市:北京
金币:1141
 发表于 2012/6/13 17:40:33 | 博客 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第4楼
一看到“福尔马林”四个字,我就能想起实验室里面的尸体。
想想我们每天吃着泡过尸体的福尔马林鱼,你还有活下去的勇气吗?
氢氦锂铍硼碳氮氧氟氖纳镁铝硅磷......

等级:助理
行业:互联网/移动互联网/电子商务
职能部门:0
城市:北京
金币:1141
 发表于 2012/6/13 17:42:16 | 博客 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第5楼
引用 杨雪姣 发表于 2012-6-13 17:39:12 的话:
目前的物联网、RFID等技术可以进行食物的溯原,是不是可以解决一些问题


 

我认为只要人参与生产,啥技术都是白搭。哈哈


等级:经理
行业:互联网
职能部门:其他
城市:北京
金币:7748
 发表于 2012/6/13 17:43:49 | 博客 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第6楼
如果有个有毒食品检测棒就好啦,拿过来测下再吃,就像过去为官为宦的人,拿银簪子测试下,不出现白沫,说明没毒,就可以吃啦 。。。

等级:助理
行业:电信设备及服务
职能部门:综合经营
城市:上海
金币:6937
 发表于 2012/6/13 17:49:08 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第7楼
食品是民生问题,主要还是靠政府宏观调控,法制约束。单从企业自身角度去管理,是远远不够的,特别是一些黑心商人,为了谋取暴利,在食品中掺入有害成分,危害社会。如果能运用信息化手段将上架食品的原料和生产过程透明化、公开化,也许能帮助解决这个问题。这个需要政府有决心有力度的实施。

等级:经理
行业:互联网
职能部门:其他
城市:北京
金币:7748
 发表于 2012/6/13 17:52:50 | 博客 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第8楼
引用 lumeijuan0703 发表于 2012-6-13 17:49:08 的话:
食品是民生问题,主要还是靠政府宏观调控,法制约束。单从企业自身角度去管理,是远远不够的,特别是一些黑心商人,为了谋取暴利,在食品中掺入有害成分,危害社会。如果能运用信息化手段将上架食品的原料和生产过程……


 

嗯,说的对,食品行业的人为了利益,不会考虑食品安全问题,只要人吃了不会“马克思”,即使是慢性中毒,也敢投入市场。。。所以,要用政府的政策与信息化的手段,多管齐下,才有可能从根源上解决问题。。。


等级:试用期
行业:旅游
职能部门:信息/资料管理
城市:北京
金币:105
 发表于 2012/6/13 18:11:20 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第9楼
采购、生产、质检、采购、加工、运输、质量追踪……,这一系列的环节都是信息系统可以监测到的吗?

等级:高级经理版主
行业:互联网
职能部门:信息/资料管理
城市:北京
金币:9098
 发表于 2012/6/13 19:07:11 | 博客 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第10楼
构建物联网体系,不只是追溯食品的源头,还在食品生产过程中无缝感知、实时监控,把食品安全问题扼杀在摇篮中,
但这个成本也是极其昂贵的,有多少食品企业愿意自己承担呢?把费用部分转嫁给消费者,消费者能心甘情愿地买账吗?

等级:助理
行业:电信设备及服务
职能部门:市场管理
城市:北京
金币:732
top第11楼
政府的宏观调控很重要,我觉得最主要的还是靠人自己来把持,生产者不为蝇头小利而把紧生产关这个是 最重要的,这也要靠执法者的监督。
服饰搭配 短信群发和二维码

等级:助理
行业:计算机软件
职能部门:市场管理
城市:上海
金币:1390
top第12楼
对于老百姓来说,多讲些勤俭节约,少讲些时髦消费。在一定程度上也是可以远离有害食品的。现在有些地方,粪便往河里放:人吃;化肥农药给植物“吃”,不生怪病才怪呢!从这一点,我们还不如非洲马塞马拉的角马安全。

等级:试用期
行业:顾问/咨询/会计/招聘服务
职能部门:采购
城市:南京市
金币:41
 发表于 2012/6/14 9:27:14 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第13楼
引用 SOFTZD 发表于 2012-6-14 9:11:43 的话:
对于老百姓来说,多讲些勤俭节约,少讲些时髦消费。在一定程度上也是可以远离有害食品的。现在有些地方,粪便往河里放:人吃;化肥农药给植物“吃”,不生怪病才怪呢!从这一点,我们还不如非洲马塞马拉的角马安全。

 

非常正确。


等级:普通用户版主
行业:互联网/移动互联网/电子商务
职能部门:网站运营
城市:上海
金币:19236
 发表于 2012/6/14 10:25:16 | 博客 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第14楼
引用 monica.liu 发表于 2012-6-13 19:07:11 的话:
构建物联网体系,不只是追溯食品的源头,还在食品生产过程中无缝感知、实时监控,把食品安全问题扼杀在摇篮中, 但这个成本也是极其昂贵的,有多少食品企业愿意自己承担呢?把费用部分转嫁给消费者,消费者能心甘情……


 

如果是合理的物流体系,真正保障消费者的食品安全,消费者还是愿意付费的。


等级:试用期
行业:零售连锁分销
职能部门:公共关系与沟通
城市:沈阳市
金币:21
 发表于 2012/6/14 10:57:26 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第15楼
引用 qlbatm 发表于 2012-6-14 9:07:57 的话:
政府的宏观调控很重要,我觉得最主要的还是靠人自己来把持,生产者不为蝇头小利而把紧生产关这个是 最重要的,这也要靠执法者的监督。

 

一定要用人来把关。

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