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[原创]做垮的门店换人接手就会起死回生吗?

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等级:经理
行业:
职能部门:
城市:广州市
金币:1510

某商场一家华为手机店结束营业,没多久原址出现另一个手机品牌装修中。这不禁让我在想如果店铺因为亏损关门,同地点换别的同业接手经营情况会不会不一样?这是一个看似简单,深入探究却很复杂的问题。

 

一家店为什么会开不下去,首先当然要检讨该店本身;是老板对于该行业的经验欠缺或是投入的心力不够?品牌吸引力(号召力)一般?消费者对店家商品不感兴趣?店家给顾客的消费体验不好?商品平均售价太高?内部管理能力糟糕?房租太高?还是定位错误..

 先说定位错误,有几个面相可以探讨;第一个是地段的选址,开店前有没有做过市场调研,店铺所在的地段(或说商圈)适不适合开这种店?如果适合,自家门店有何优势可在此立足并实现盈利?

 再来有些老板相信“人潮就是钱潮”,不惜花费昂贵的租金承租黄金地段,但是选在有人潮的地方就能确保生意大发吗?“人潮就是钱潮”只是看到表面的热闹,其实未必如此;如果该店有下列情形:例如商品单价太低、内部成本太高、商品结构不适合该商圈、回购周期长或是房租过于昂贵等问题,那么人潮不一定能转化成钱潮,反而易因租金及人事成本较普通地段高,因而垫高了运营成本,拉低了实际获利。

 第三个是对目标消费者定位错误;例如有些餐厅装修豪华,人均价位设定在百元以上,但附近是以白领上班族为主的办公区,对白领来说中午休息时间有限,只想吃个单均在15~40元的快餐或简单套餐,那么走中高档的定价路线只能吸引到一些偶尔与同事、朋友聚餐打打牙祭的人,或是请客吃饭时想找个档次高一点的餐厅做做面子的人,那么这样的消费者结构能支撑该店的存活吗?

 我见过不少餐厅开在租金昂贵的中央商业区(CBD),中午有生意,到了上班族下班时间就乏人问津。如果餐厅老板事前定位不清,食物又没有好吃到能够频频吸引回头客光顾,就会面临基本开销(房租、水电、食材、薪资、折旧摊提等)远大于营收的窘境,那么, 倒闭只是必然结果。

 各位应该有听过“集结成市”这样的讲法,所以会在某些商圈或地段出现诸如服装一条街、鞋子一条街、手机一条街、餐厅一条街等集市情况。销售同类商品的店家固然可以因为集市效应获得流量(逛街的人),但既然附近同质性的商店已经那么多家了,那么接手倒闭店面的老板,是不是要先想清楚如果接手该址要如何作出差异化的竞争?否则前一手做到倒闭,你来接盘凭什么就能活下来并赚到钱呢?

 还有房租的合理性也是一个重点,如果房租占据了门店成本结构很大的部分,而且每逢租约到期房东看过去生意不错就漫天涨价,那么即便该店面的生意很好,也会承受不住房租吃掉大部分的盈利,最后不得不黯然退场。所以租金占成本比例太高的店铺,接手前要仔细考虑,不然辛苦到最后都是为房东在打工。

 除以上说到的定位、选址眼光、房租、差异化竞争策略之外,还有一个重要因素决定线下门店的存亡,那就是管理能力。管理能力的范围包括了以下几个面向;

一、人员的管理;包括专业知识、服务意识、工作士气鼓舞、仪表仪态、奖惩等。

二、流程的管理;包括服务顾客的流程、商品(或原物料)采购与验收的流程、

    环境清洁的流程、出菜的流程(专指餐饮业)、突发状况处理流程等。

三、门店的管理;例如商品的陈列摆设、展示架的实时整理、营销活动、整洁及

    卫生的维护、动线安排、照明及空调安排等。

四、制度的管理;对于公司所定管理制度的持续要求及相应奖惩的执行力。

五、成本管理;在不影响顾客体验、门店定位、员工工作士气的前提下,合理管

    控各项开销。

 以上所列的管理能力,可简单用三句话总结:人有定责,物有定位,事有定规。这三句话的精神,不管是哪个行业的门店都适用。内部管理到位的公司,顾客一定会有明显感受,“管理能力”是在接手人家倒闭的店面时,最能操之在我的控制项目。

 总之,定位、商品组合、商圈特性、管理能力、合理的房租这五点,是一家门店成功与否的关键要素,也是老板们接手任何一个地点的门店时,必须衡量与充实自己的要素。不然,当人家问,做垮的店面换人接手就会起死回生吗?我的答案是大写的NO!

 

 



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