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[转帖]餐饮冷库安装以及使用各方面应注意的事项

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等级:试用期
行业:
职能部门:
城市:天津
金币:31

      随着经济的发民,我国餐饮业发展也更迅速了,餐饮中食品保鲜更是越来越受关注。尤其是夏季到来,气温日益升高,湿气增加,细菌容易滋生,食物也腐败变质。 学校食堂冷库、酒店餐饮应安装专业的餐饮冷库,抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期。
    餐饮冷库的保温板面板材质主要包括彩钢、玻璃钢、不锈钢、压花铝等,并采用先进工艺制成复合保温板,从而达到重量轻、保温效果好、耐腐蚀、抗老化、防蛀、不霉的效能。餐饮冷库主要的保温材料主要是聚氨酯。
    餐饮冷库主要储存的食品包括:肉类食品、茶叶、食用菌、奶制品、农产品、水果、蔬菜、水产品、冷饮冰淇淋等。根据冷藏食物不同,冷库分为不同等级:L、D、J三级。他们的库温分别是5~-5C,-10~-18℃和-20~-23C,特殊冷库可达-30℃以下。
    储存水果蔬菜的冷库保鲜温度范围应该保持在0℃~15℃之间。冷库产品展示中提醒小型水果保鲜冷库的面积一般在15平方米~20平方米左右,可贮藏水果蔬菜5吨~7吨。另外,还可采用在民用房屋及仓库等的基础上建立保险库的方法,其保鲜原理是采取降低温度的方法(-1℃~+5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。这种保险库在房屋上增加一定厚度的保温层,设置一套制冷系统,将门做保温处理,库内冷风机为悬挂式,可增加贮藏库容,制冷机组设于库外,因体积小可不设机房,制冷机组为间歇性工作,故耗电小。
    餐饮业用户在选择餐饮冷库时,应选择专业的冷库商,真正做到安全、健康、节能的保存食物,以使食品时时保持新鲜。
 



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