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超市中的生鲜管理在实际操作和软件之间是怎样平衡的??

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超市中生鲜管理我一直不太明白:进来了一批肉,分解为不同价格的品种,按照一般软件的操作是运用配比得方式分解成本的,但在实际的分解中往往是在柜组才进行,这样就不可能输入系统中,这样一来,成本、库存、销售、损耗怎样来计算呢?同样,一堆肉、一些菜、还有一些辅料,绞成馅,这样的业务怎样盘点、销售统计、库存统计等?请大侠帮助排忧!


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等级:锁定用户
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top第1楼
对于超市以及便利店中的生鲜管理与操作,我想说四点: 1、生鲜超市目前在中国来讲还是不太切合实际 2、(推断)在物料的分类配比上也许是按照细目进行分类管理的 3、物流与财务上的盘点方式应该是“实地盘存制” 4、在中国创建具有中国特色的超市与大卖场不能全盘照搬西方的运营模式

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 发表于 2003/7/22 10:34:02 | 博客 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第2楼
第一:从现在超市的实际运作来看,生鲜管理是需要的,如排除租赁经营,超市确实需要对自己的物品进行管理与控制,因为生鲜有的需要加工,但实际中加工的成品不入库,这就是我所迷惑的一点。 第二:能否将“实地盘存制”具体的操作流程以及库房和财务帐怎样核实与调平的处理介绍一下 感谢!

等级:锁定用户
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 发表于 2003/7/22 11:27:17 | 博客 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第3楼
1、生鲜的加工:在下认为生鲜需要加工,比如:采购的是整猪,卖的却是肉馅。因为肉馅是快速消耗品,当天不买完,过了保质期就作废了,所以其“在库”的时间是比较短的。但是,这种同类产品必须进行归类,否则从采购到加工再到销售的成本就没有办法转结了。由其是加工的成本! 2、仓库:我们可以将仓库的含义广义化一些,不一定正在销售的产品所在地——比如卖场的货柜就不是“仓库”了。虽然加工后的成品并没有真正进入我们所理解的仓库,但如果我们将货柜理解为“成品库”的化,在卖场的内部流程与财务的处理上的思路就比较明细了: 半成品库(采购) -> 再加工 -> 成品库(货柜) 3、对于实地盘存制:实际上超市所采用的成本盘存方法是一种比较综合的盘存方法。从半成品的角度上来讲,应该采用实地盘存制;但如果从销售的角度上来讲,也许又采用了“永续盘存制”。 关于几种盘存制度的具体内容,您可以从《会计基础》一书中找到描述,如果您需要的化,请留下E-mail。我可以将我的笔记发给您查阅一下。 声明:应为本人并不是作超市连锁行业的,(我是作分销行业的),所以以上的描述仅仅代表个人理解与观点,如有不妥,请见谅。

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行业:互联网
职能部门:市场管理
城市:上海
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 发表于 2003/7/22 11:35:09 | 博客 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第4楼
感谢您的回复!如若方便,将盘点的几种方式给我发一下!

等级:锁定用户
行业:互联网
职能部门:市场管理
城市:上海
金币:419815
 发表于 2003/7/28 12:02:21 | 博客 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第5楼
我的email地址:dzyj327@163.net

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行业:互联网
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城市:北京
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 发表于 2008/3/31 15:41:41 | 圈子 | 发送站内信 | 加为好友 | 邀请加入圈子
top第6楼
学习
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